Fermentarea are loc în celulele musculare umane. Mușchii pot consuma ATP mai repede decât poate fi furnizat oxigenul. În această situație, ATP este produs prin glicoliză, care nu folosește oxigen. Deși fermentația este o cale comună, nu este singura metodă folosită de organisme pentru a obține energie în mod anaerob. Am întrebat de Năsălean, cel care era un adevărat Moromete al Bidiului. Nu l-am întâlnit, probabil anii îl obligă să stea mai mult pe lângă casă. Acum, la Bidiu, cum spuneam, vinul fierbe a doua oară. Fiecare gospodar te întâmpină şi te pofteşte, cum numai bidienii ştiu să o facă, la o cantă cu vin. Vin curat, nobil, un Vinul trebuie pus inapoi in recipientul de baza, dupa ce acesta a fost curatat si spalat pentru a se limpezi. Acest proces poate dura cateva saptamani. Doar dupa limpezire vinul se poate depozita in recipiente de sticla mai mici. O masura luata impotriva oxidarii este tragerea vinului de pe drojdie cu protectie de sulf. Fermentarea linistita (maturarea vinului) » Aceasta este etapa in care se formeaza gustul final al vinului. Durata acestei perioade poate fi de la 40 la 380 de zile. Imbatranirea mai lunga a vinurilor realizate casnic este impracticabila deoarece nu imbunatateste proprietatile bauturii. kQeLRF.

fermentarea vinului a doua oara